Lauréate de l’AMI « Accélérer la transition alimentaire », la Fabuleuse Cantine propose une cuisine créative, anti-gaspi, et de saison, à consommer sur place ou à emporter. Son modèle repose sur le rachat de produits frais invendus issus d’exploitations locales et leur transformation en bocaux gastronomiques pasteurisés. Elle contribue ainsi à soutenir une agriculture et une alimentation durables en redonnant une valeur sociale, environnementale et économique aux invendus alimentaires. L’accent est également mis sur l’accès au plus grand nombre grâce à des tarifs réduits pour les étudiants et les personnes bénéficiant des minima sociaux.
A l’origine implantée à Saint-Etienne, la Fabuleuse Cantine s’est vite développée à Lyon, Villeurbanne, et la Rochelle, et arrivera prochainement à Roanne, Paris, et Luzech. Pour accompagner sa croissance, la Fabuleuse Cantine s’est dotée d’un nouvel outil de production de 250m², la conserverie de Bussy-Albieux (Loire). Financée par la Banque des Territoires à travers un prêt subordonné de 300 000 €, la conserverie permettra la production de bocaux et le développement d’un service traiteur anti-gaspillage.
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